Кольорова капуста. Корисні властивості, протипоказання. Як вибирати

Відео: Корисність Кольоровий Капусти

poxudeem.ru Твій особистий помічник на шляху до стрункості

Кольорова капуста

02-08-14 • Переглядів: 485 • Коментарів: 0 • Версія для друку

Відео: Капуста брокколі корисні властивості для схуднення

Калорійність - 30 ккал.

Цвітна капуста - це однорічна культура. Батьківщиною вважаються стани Середземномор`я. У Росію завезена в XVII столітті. У європейців цей продукт по вживанню коштує на першому місці серед овочів, завдяки його цінним якостям, в Росії не користується широким попитом.

Плід цвітної капусти - це своєрідний стручок з численними насінням, має горбкуват суцвіття циліндричної або трохи плескатої форми. Стручки можуть бути білого або світло-зеленого кольору, в залежності від сорту капусти. Збір врожаю: кінець липня - початок вересня.

Корисні властивості

Про користь цвітної капусти знають всі. В її складі присутні мінеральні солі, вуглеводи і білки, які збагачені аргініном і лізином. Цей овоч має величезну кількість пектинових речовин: нікотинова, пантотенова, лимонна, яблучна аскорбінова і фолієва кислоти, біотин, рибофлавін, піридоксин, тіамін і ретинол.

Відео: ЦВЕТНАЯ КАПУСТА - КОРИСТЬ І ШКОДА | кольорова капуста корисні властивості і протипоказання

Цей овоч містить калій, магній, натрій, кальцій, фосфор і залізо. Причому зміст останнього інгредієнта в два рази більше, ніж в листовому салаті, перці, зеленому горошку і в три рази перевищує показники баклажанів і кабачків. За кількістю вітаміну "З "вона обганяє білокачанну в три рази, але поступається їй за наявності клітковини. Лідирує серед овочів по збагаченню біотин.

Як впливає на організм

Біотин, що міститься в капусті, гальмує розвиток запалень шкірних покривів, зокрема, себорею. Зміцнює структуру волосся і загальний стан шкіри. Невелика кількість харчових волокон обумовлює легке засвоєння даного продукту, який не дратує слизову оболонку стінок шлунка. Тому кольорову капусту часто включають в дитячий раціон.

Вживання цвітної капусти сприяє підвищенню відділення жовчі, має легкий проносний ефект, сприяє нормалізації роботи печінки. Регулярне використання перешкоджає розмноженню ракових клітин статевих органів. Позитивно впливає на процеси травлення, сприяє загоєнню виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, знижує вміст цукру і холестерину в крові, підвищує життєвий тонус всього організму.

Як правильно вибирати

У магазинах кольорова капуста продається як в свіжому, так і в замороженому вигляді. У будь-якому випадку суцвіття не повинні мати коричневих плям. Поверхня якісного овоча компактна і щільна. Якщо капуста свіжа, звертайте увагу на листя. Млява листя і жовтуватий відтінок суцвіть говорять про залежаних продукту.

Цілий в магазинах пропонується заморожена капуста. Купуючи такий товар, слід звернути увагу на відсутність ознак неодноразової заморозки. Не варто брати злиплі плоди з великою кількістю льоду.

способи зберігання

Цвітна капуста - швидкопсувний продукт. Його потрібно використовувати найближчим часом після покупки. Але, при необхідності, можна зберегти в холодильнику до 5 днів в свіжому вигляді. Для цього кожен качан потрібно покласти в перфорований пакет стеблом вниз, укласти на нижню полицю або в ящик для овочів, але таким чином, щоб не виникало ніякого інших овочів. Перед зберіганням її не миють. При температурі близькій до нуля (в погребі) можна зберегти 6 - 7 тижнів.

Якщо капусту заморозити, то в морозильній камері вона збережеться до 6 місяців. Можна заморозити і відварену капусту. В окремому пакеті в морозильній камері вона зберігається до 12 місяців. Хорошим способом зберігання є і консервування - її можна засолити або замаринувати.

З чим поєднується в кулінарії

У кулінарії кольорова капуста використовується дуже широко: як самостійну страву в відварному, смаженому або запеченому вигляді. З неї готують запіканки з сиром і яйцем, гасять з іншими овочами в горщиках, додають в різні салати.

Цей овоч - ідеальний гарнір для м`ясних і рибних страв, чудово поєднується з грибами. Вона відмінно піддається засолюванні і маринування. У такому вигляді подається до святкового столу.

Слід пам`ятати, що кольорова капуста - це дуже ніжний продукт. Щоб при термообробці втрачають корисні якості, її не можна переварювати і пересмажувати. Для готовності їй досить 10 - 15 хвилин, вона повинна залишатися злегка хрусткою. У дуже м`якою капусті практично немає корисних речовин. Також не слід для готування використовувати залізні або алюмінієві каструлі, так як капуста входить в хімічну реакцію з металом: змінює свій колір і втрачає частину корисних компонентів.

Відео: Цвітна капуста корисні властивості для схуднення

Корисне поєднання продуктів

Для тих, хто хоче схуднути, можна порекомендувати включати цей овоч в щоденний раціон. Найкраще кольорову капусту використовувати в сирому вигляді для приготування салатів з іншими овочами: помідором, огірком, зеленою цибулею. Вона чудово поєднується з пряними травами: петрушкою, кропом, селерою, базиліком. Так само її використовують як гарнір для м`ясних страв, що сприяє кращому перетравленню тваринного білка.

У дієтичному харчуванні часто використовують суфле і супи-пюре на основі кольорової капусти. Дуже популярні рагу, в які входять: кольорова капуста, баклажани, брокколі, цукіні, болгарський перець і картопля. Це легкі збалансовані страви, які збагачують організм корисними інгредієнтами і не дають великої кількості калорій.

Протипоказання

Цвітна капуста майже не має протипоказань. Єдине обмеження - це захворювання на подагру, так як містить пуринові кислоту. Дуже рідкісні випадки індивідуальної непереносимості, що викликають алергічні реакції.

Застосування в медицині і косметології

Незважаючи на те, що в фармакології кольорова капуста не затребувана, вона популярна в народній медицині. З неї готують сік, який застосовують для зниження холестерину і цукру в крові. З його допомогою очищають судини, знімаю запалення ясен. Сік застосовується як профілактика ракових захворювань. Використовується для лікування гастриту, виразкових утворень в шлунково-кишковому тракті.

Медики рекомендують використовувати капусту у відварному вигляді при таких захворюваннях як цукровий діабет, хронічний холецистит, жовчнокам`яна хвороба. запори і геморої.

У косметиці цей багатий амінокислотами і мікроелементами овоч так само широко використовується. Для омолодження шкіри можна приготувати нескладні маски в домашніх умовах. Їх наносять на обличчя на 25-30 хвилин, а потім змивають прохолодною водою. Такі процедури будуть ефективні, якщо робити їх двічі в тиждень. Ось деякі рецепти:

  • Маска зволожуюча. Суцвіття капусти прокрутити через м`ясорубку і приготувати пюре. Огірок натерти на дрібній тертці. Змішати по 2 ст. л. цих продуктів. Додати по 1 ст. л. рідкого меду і оливкового масла. Все перемішати і нанести на обличчя.
  • Маска поживна. Чотири ст. л. капустяного пюре змішати з сирим яйцем і 1 ст. л. нежирної сметани. Все ретельно перемішати і наносити на обличчя.
  • Маска для звуження пор. 2 ст. л. капустяного пюре змішати з 2 ст. л. тертої моркви. Додати 1 ст. л. знежиреного сиру, одне яйце і 5-6 крапель мигдалевої олії. Маска готова до вживання.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!