Пам`ятка для населення щодо профілактики гострих кишкових інфекцій

Пам`ятка для населення щодо профілактики гострих кишкових інфекцій

Що потрібно знати про гострі кишкові інфекції (ГКІ)

Гострі кишкові інфекції (ГКІ) - велика група інфекційних захворювань, які викликаються різноманітними мікроорганізмами. Вони об`єднані подібним характером проявів у вигляді порушення роботи шлунково-кишкового тракту і ознаками інтоксикації.

Щорічно в Селенгинськом районі реєструється від 280 до 350 випадків ГКІ, з них у дітей близько 70%.

Як хворіють на кишкові інфекції?

Збудники ГКІ в організм людини потрапляють з їжею, водою, у маленьких дітей через брудні руки, іграшки.

У літній період створюються сприятливі умови для збереження і розмноження збудників ГКІ в навколишньому середовищі. Також, зростає небезпека захворювань ГКІ, пов`язаних з передачею збудників через харчові продукти. Зі зміною метеоумов (різке підвищення температури повітря) зростає ймовірність порушень температурних умов зберігання і реалізації швидкопсувних харчових продуктів, що може послужити причиною ГКІ.

Забруднення харчових продуктів може статися в результаті порушення правил особистої гігієни (миття рук) при приготуванні, кулінарної і термічній обробці харчових продуктів, при порушенні правил і термінів транспортування, зберігання, реалізації харчових продуктів і готових страв.

Особливу небезпеку становлять швидкопсувні харчові продукти, а також страви, приготовані без термічної обробки і вживаються в холодному вигляді. Збудники ГКІ в них можуть не тільки накопичуватися, а й розмножуватися.

Симптоми захворювання.

Після потрапляння збудника в організм хвороба проявляється не відразу. Це так званий прихований, інкубаційний період, який триває від декількох годин до 3-7 днів. До кінця цього періоду у хворих підвищується температура, з`являється слабкість, нудота, погіршується апетит, з`являються болі в животі, блювота, частий рідкий стілець.

Захворювання ГКІ може протікати у вигляді здорового носійства. Хворі або носії становлять небезпеку для оточуючих, так як з фекаліями виділяється величезна кількість збудників в навколишнє середовище. Далі через забруднену воду, предмети побуту, руки або харчові продукти збудники ГКІ знову потрапляють в кишечник здорової людини.

Деякі захворювання протікають в легкій формі, тому хворі не звертаються до лікаря, а займаються самолікуванням. Це може привести до небажаних наслідків.

П`ЯТЬ КЛЮЧОВИХ ПРИЙОМІВ З ПРОФІЛАКТИКИ ГКІ

1. Підтримуйте чистоту.

- мийте руки перед тим як брати продукти і приготувати їжу;

- мийте руки після туалету;

- вимийте і продезінфікуйте всі поверхні та кухонне приладдя, використовувані для приготування їжі;

- охороняйте кухню і продукти від комах, гризунів та інших тварин.

- дитячий посуд регулярно мийте з використанням дозволених миючих засобів, після чого ретельно прополощіть, перед вживанням обдайте окропом. Іграшки так само мийте перед тим, як давати дітям;

2. Відокремлюйте сире і приготоване.

- відокремлюйте сире м`ясо, птицю та морські продукти від інших харчових продуктів;

- для обробки сирих продуктів користуйтеся окремими кухонними приладами і приладдям, такими як ножі і обробні дошки;

- зберігайте продукти в закритому посуді для запобігання контакту між сирими і готовими продуктами.

3. Добре прожарюйте або проварюють продукти.

- ретельно прожарювати або проварюють продукти, особливо м`ясо, птицю, яйця і морські продукти;

- доводите такі страви, як супи і жарке, до кипіння, щоб бути впевненими, що вони досягли 70 ° C. При готуванні м`яса або птиці їх соки повинні бути прозорими, а не рожевими. Рекомендується використання термометра;

- ретельно підігрівати приготовані продукти.

4. Зберігайте продукти при безпечній температурі.

- не залишайте приготовлену їжу при кімнатній температурі більш ніж на 2 години;

- прохолоджуйте без затримки все приготовані та швидкопсувні харчові продукти (бажано нижче 5 ° C);

- тримайте приготовані страви гарячими (вище 60 ° C) аж до сервіровки;

- не зберігайте їжу довго, навіть в холодильнику;

- не розморожувати продукти при кімнатній температурі.

5. Використовуйте безпечну воду і безпечні сирі продукти.

- використовуйте безпечну воду або забезпечте її безпеку в результаті обробки;

- вибирайте продукти, оброблені з метою підвищення їх безпеки, наприклад, пастеризоване молоко;

- мийте фрукти і овочі, особливо коли вони подаються в сирому вигляді;

- не вживайте продукти з вичерпаним терміном придатності.

- при транспортуванні і зберіганні продуктів використовуйте чисту упаковку (поліетилен, контейнери для харчових продуктів і т.п.);

- не купуйте продукти харчування у випадкових осіб або в місцях несанкціонованої торгівлі;

- не давайте маленьким дітям некип`ячене розливне молоко, сирі яйця, використовуйте для приготування їжі тільки свіжі продукти;

- бездомних тварин у водоймах, де це не рекомендується або заборонено.