Лаваш вірменський - статті - традиційні види хліба

лаваш вірменський

Лаваш - хліб унікальний у багатьох відношеннях. Він має неперевершений смак, легко впізнаваний і оригінальний, але при цьому готується з дуже обмеженої кількості продуктів.

Рецепт приготування лаваша вірменського, незважаючи на свою старовину, практично не змінився протягом не те, що століть, а тисячоліть. І, нарешті, при всіх інших достоїнствах його по праву можна вважати одним з найбільш корисних сортів хліба. Але про все по порядку.

Лаваш вірменський: історія

Не можна стверджувати, що склад перших коржів, які люди почали готувати на вогні з роздавлений злакових зерен, були один в один схожі на сучасний листової лаваш. Але при цьому не можна не відзначити, що за складом саме простий лаваш найближче до тих самих перших спроб зробити хліб. Така ж коржик і всього два інгредієнти складу - борошно і вода, роблять їх близькими родичами.

У сучасному світі лаваш вважається чисто вірменським стравою, оскільки саме в вірменської кухні він використовується як основний тип хліба. Та й по всьому світу він поширився саме з Закавказзя.

До речі, сама назва «лаваш» в перекладі з тюркського означає «добра їжа», що натякає на знання древніми кулінарами і користі, і інших видатних якостей його складу.

склад лаваша

Як приготувати вірменський лаваш? В оригіналі він готується з простого пшеничного тіста, замішаного на воді. До складу лаваша вірменського рідко додають сіль, оскільки вважається, що лаваш не повинен змінювати смак того блюда, разом з яким він подається.

Традиційний рецепт приготування вірменського лаваша обов`язково використовує закваску. Зазвичай в якості неї беруть невелику порцію тіста, залишеного після попередньої випічки. Як зробити вірменський лаваш? Все тісто старанно розкочується, тонкий лист його одягається на спеціальну дерев`яну форму і завантажується в традиційну вірменську піч - тандир. Завдяки тонкощі листа на приготування вірменського лаваша йде зовсім небагато часу - від 20 до 40 хвилин.

При приготуванні до складу лаваша ніколи не додаються ніякі спеції, яйця, дріжджі або молочні продукти. В цьому і полягає принадність і користь лаваша вірменського - він дуже діетіч навіть незважаючи на те, що в його склад входить борошно.

Як зберігати лаваш

Примітно, що вірменський лаваш, будучи одним з найпопулярніших продуктів харчування на всьому Близькому Сході, рідко вживається в якості самостійного блюда. Найчастіше він використовується для загортання в нього м`яса, рису, різних салатів і страв. Нерідко він подається на стіл в якості невеликої скатертини, на якій розміщуються інші продукти і про яку можна витерти руки.

Головною перевагою цього виду хліба є те, що при зберіганні на відкритому повітрі (не в пакеті) він швидко висихає і може зберігатися протягом дуже довгого часу. У Туреччині та арабських країнах це властивість використовують, заздалегідь випікаючи велику кількість коржів, висушуючи їх і потім використовуючи в якості сухарів.

користь лаваша

З огляду на те, що склад лаваша вірменського не містить ні дріжджів, ні цукру, ні жирів або яєць, його можна назвати самим дієтичним хлібом. Все, що ми з ним отримуємо - це вуглеводи, багаті джерела енергії. Зрозуміло, що при нестачі руху і ці вуглеводи в складі будуть шкідливими, але в цьому випадку варто задуматися про правильність всього способу життя.

Вірменський лаваш складу якого і в звичайному вигляді досить корисний, приготований в далеких гірських вірменських селах з грубого борошна з вмістом висівок і зовсім є справжнім джерелом здоров`я. Користь лаваша вірменського в тому, що в його складі багато клітковини. містяться вітаміни і численні мінеральні компоненти. Ось тільки сьогодні в супермаркетах і арабських ресторанах швидкого харчування такий корисний хліб не продається - тут його легше виготовити зі звичайної, порожній борошна вищого сорту, ніж шукати більш рідкісну висівковий борошно або тим більше - борошно грубого помелу.

Але в будь-якому випадку, якщо дбати про своє здоров`я, то будь-який хліб найкраще замінить саме тонкий листовий вірменський лаваш - в цьому випадку організм точно не отримає ніяких зайвих і некорисних речовин. Харчуйтеся здорово!

Енергетична цінність


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!